闻气味：红薯淀粉颗粒较粗，但并没有其他特殊的味道。而用红薯淀粉加工成粉条，基本也没有什么味道。而如果那些闻起来有股莫名的胶味，正规铁棍山药粉条生产厂，那就要---注意了。另外如果大家有条件，可以用火烤一下红薯粉条，纯红薯粉条遇火烤会自然膨胀，并且吃起来又脆又香。而假粉条则用火烤，有很难闻的臭味，甚至冒黑烟。
另外就是纯红薯粉条会非常耐煮，但是煮熟以后不容易断，煮好后的红薯粉条也会很有弹性；而且红薯淀粉吸水性比较强，所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中剩余的水吸干；而如果是假粉条煮熟后长时间不吃，还是q弹爽滑。
红薯粉，米粉等加工，已经明文禁止其添加明矾，正规铁棍山药粉条价格，后续又传出硼砂，磷酸盐，色素，起筋剂，植物胶等等。但这些商贩敢触碰法律，正规铁棍山药粉条，为了满足市场而---暴利，给某些餐馆，食堂等。这样的红薯粉，吃了没营养，吃太多反而对身体的危害很大。
具---了解，用的新鲜红薯加工的成本已经去到5元以上，市面上要卖到9元左右。而黑心作坊，用淀粉制作的替代品，正规铁棍山药粉条多少钱一斤，只需要两三元成本，用便宜充斥市场，很多消费者从外表上难以区别。
绿豆粉条
近年来绿豆粉条也逐渐开始流行，比较受人们的喜欢。由于绿豆中所含的直链淀粉较多，制成粉条后不易煮烂、口感为滑腻，而且与红薯粉条、土豆粉条相比，浸泡时间和煮制时间都比较短，制作简单方便，更适合做炒菜、凉拌，不易粘连、顺滑过瘾。
不过绿豆粉条也有一定的局限性，绿豆粉条出粉率比较低，制作工艺比较复杂，地域性偏强，价格比较昂贵，而且市场占有率比较低，相较红薯粉条和土豆粉条更难买到。
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